نصائح مهمة لنجاح الكعك والمعجنات

منير1 · 06-04-2008, 05:58 AM

انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، و مرة واحدة عند
استعماله في عمل المعجنات

يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء

عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين

لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون نضج الداخل

عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تتفكك

يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت

يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة

يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و العجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر

اخبزي في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل علمية الخبز

.اخبزي جميع الكيكات في الفرن الاول من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكية فرصة للنضج وتضاعف الحجم

اذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام

يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات

مـــن قـــدي · 06-05-2008, 06:12 PM

يسلمو ع النصائح

لاعدمناك

رانيا عادل · 08-09-2008, 09:55 PM

فعلا نصائح جميله ومفيده شكرا

..$وردة الــعشــــــاق $.. · 08-11-2008, 08:29 PM

مشكوررررررررر اخوي علي النصائح المفيده

والله يعطيك العافيه

نسايم · 08-17-2008, 07:36 PM

يسلموووووووووووو على النصايح

يسلموووووووووووو

ننتظر جديدك

06-04-2008, 05:58 AM	#1 (permalink)
منير1 ऊ-_-ऊغـ جديد ـلاऊ-_-ऊ تاريخ التسجيل: Jun 2008 المشاركات: 23	نصائح مهمة لنجاح الكعك والمعجنات انخلي الدقيق مرتين قبل استعماله في تحضير الكيكات والبسكويتات، و مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات يجب تغطية العجينة بعد العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق ويسهل رفعها من فوق الطاولة عند تحضير حبات العجين لا تقلي المعجنات في زيت بارد أو دافئ حتى لا تتشرب العجينة الزيت، ولا تقليها في زيت ساخن جدا حتى لا تتحمر من الخارج دون نضج الداخل عند قلي الكبة يجب وضع ملعقة طعام من النشا أو الكسترد في الزيت حتى لا تتفكك يستحسن استخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة وفي ذلك اختصار للوقت يمكن وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة يستحسن تسخين الفرن قبل خبز الكيكات و العجنات قليلا ويجب تسخين الفرن جيدا قبل خبز المعمول حتى لا يستغرق خبز المعمول وقت طويل في عملية الخبز مما يؤدي الى احتراق التمر اخبزي في فرن دافئ لانها سريعة الاحتراق، ولا داعي لتسخين الفرن قبل علمية الخبز .اخبزي جميع الكيكات في الفرن الاول من الفرن، أي مركز الفرن لإعطاء الكيكية فرصة للنضج وتضاعف الحجم اذا كان خليط الكيكي سائل يجب اضافة ملعقة دقيق حتى يثخن القوام يجب اختيار الصينية المناسبة حسب المقدار المخصص في تحضير المعجنات وبالذات في عمل الكيكات ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ من مواضيع منير1 في المنتدى 0 التوت ينشط الذاكرة 0 هل الغيـــــــرة حب أم أنانيـــــــــة ؟؟!! 0 نصائح مهمة لنجاح الكعك والمعجنات 0 اي من هذا تريد 0 فتاة حامل من خادمة ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

08-09-2008, 09:55 PM	#3 (permalink)
رانيا عادل ऊ-_-ऊغـ جديد ـلاऊ-_-ऊ تاريخ التسجيل: May 2008 المشاركات: 19	رد: نصائح مهمة لنجاح الكعك والمعجنات فعلا نصائح جميله ومفيده شكرا ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

نصائح مهمة لنجاح الكعك والمعجنات

مطبخ - وصفات و وجبات - اطباق - اكلات ومعجنات - حلويات